桃の手作りアイスクリーム

傷みかけた白桃がまだあったので、

日持ちを考えてアイスクリームを作ることにした。

材料は・・・

・白桃　3個（完熟したもの）

・牛乳　大匙３

・生クリーム　100ミリリットル（もちろん、植物性ホイップでもＯＫ。）

・卵黄　3個分

・レモン汁　大匙１

・砂糖（一応の目安は７５～１００グラム。桃の甘さや家族の好みに応じて増減する）

・リキュール（クレーム・ﾄﾞ・ペシェがベストだが、キルシュやホワイトラムでもＯＫ。）

作り方は・・・

・白桃は水で洗ってから皮を剥き、ザクザク切ってレモン汁と一緒にし、なめらかになるまで混ぜる。

（ミキサーやフードプロセッサで混ぜる。または裏ごしするか、マッシャーで丁寧につぶしてもＯＫ。）

・残りの材料を加えて、なめらかになるまで混ぜる。

・ホーローのバットに流しいれ、冷凍庫に入れる。

・固まりかけたら空気を含ませるように全体をよくかき混ぜる→冷凍庫で冷やす、を２～３度繰り返す。

人間の舌の特性として、冷たいと甘みを感じにくくなるので、

生地の段階では「甘ーい！」と感じるくらい甘みを付けた方が美味しく出来る。

もし、食べてみて甘みが足りず物足りなかったら、

ジャムを少量のリキュールで緩めたものをソースとしてかけると美味しく食べられる。

（この場合香りがケンカしないよう、アイスクリームに加えたのと同じリキュールを使う）。

とっても簡単に「ハーゲン○ッツ」もビックリの美味しいアイスクリームが出来たので大満足

是非お試しを。